鹿乃子



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「茹で上げあずき」と
歌舞伎座のおいしい関係。

甘味のあずき作りは、前日より大納言あずきを洗って
水に浸して膨らませることからはじまる。
豆の粒形を保つため、籠に入れてから昔ながらの木蓋の乗ったマンボウ釜で、
職人がひと釜ひと釜つきっきりで炊き上げる。
火力が強く豆を炊くことに適しているため、火はプロパンガスを使用している。
気圧が影響し沸点が毎日微妙に変わるので炊ける時間は日によって異なる。
職人はそこを見極めて炊き上げる。
ひと粒ひと粒ふっくらとして艶やかに炊き上がったあずきは、
徐々に甘みを足しながら、冷やしては温めを数回繰り返して糖度を上げていく。
味わいや風味を引き出すために伝統の製法を守り続けているからこそ、
多くの人々の舌と心をつかんで離さない。

ひと粒ひと粒しっかりおいしい。
老舗のこだわり、味わいをそのままに。

「茹で上げあずき」は、銀座鹿乃子 小川社長監修のもと、試行錯誤を繰り返して作り上げたこだわりの一品。北海道産大納言を使用し、豆の風味が生かされる独自の製法で仕上げた「茹で上げあずき」は、粒もしっかりとして食感も良く、甘さもひかえめ。

茹で上げあずき6缶

●ハコ約26.2×12.8×4cm・重量=約884g
●茹で上げあずき×6
●賞味期限:365日
税抜2,000※写真はイメージです。

茹で上げあずき9缶

●ハコ約26.2×26.2×4cm・重量=約1305g
●茹で上げあずき×9
●賞味期限:365日
税抜3,000※写真はイメージです。

茹で上げあずき12缶

●ハコ約34.5×26.2×4cm・重量=約1727g
●茹で上げあずき×12
●賞味期限:365日
税抜4,000※写真はイメージです。

和菓子詰合せ KYM-A

●ハコ約13.7×26.8×3.8cm・重量=約145g
●黒蜜かりんとう10g×2、白蜜かりんとう10g×2
●アレルギー:小麦・乳
●賞味期限:製造後360日
税抜1,000※写真はイメージです。

和菓子詰合せ KYM-B

●ハコ約24×26.3×3.3cm・重量=約290g
●黒蜜かりんとう10g×3、白蜜かりんとう10g×3
●アレルギー:小麦・乳
●賞味期限:製造後360日
税抜1,500※写真はイメージです。

和菓子詰合せ KYM-C

●ハコ約24×26.3×3.3cm・重量=約330g
●黒蜜かりんとう10g×2、
白蜜かりんとう10g×2、羊羹(小倉)50gx1、羊羮(本練)50g×1
●アレルギー:小麦・乳
●賞味期限:製造後360日
税抜2,000※写真はイメージです。

和菓子詰合せ KYM-D

●ハコ約24×26.3×3.3cm・重量=約365g
●黒蜜かりんとう10g×3、白蜜かりんとう10g×3、羊羹(小倉)50g×1、羊羹(本練)50g×1
●アレルギー:小麦・乳
●賞味期限:製造後360日
税抜2,500※写真はイメージです。

和菓子詰合せ KYM-E

●ハコ約24×35×3.5cm・重量=約475g
●黒蜜かりんとう10g×3、白蜜かりんとう10g×3、羊羹(小倉)50g×2、羊羹(本練)50g×1
●アレルギー:小麦・乳
●賞味期限:製造後360日
税抜3,000※写真はイメージです。

和菓子詰合せ KYM-G

●ハコ約29×44.5×3.5cm・重量=約625g
●黒蜜かりんとう10g×5、白蜜かりんとう10g×4、羊羹(小倉)50g×2、羊羹(本練)50g×1
●アレルギー:小麦・乳
●賞味期限:製造後360日
税抜4,000※写真はイメージです。

和菓子詰合せ KYM-H

●ハコ約29×44.5×3.5cm・重量=約705g
●黒蜜かりんとう10g×5、白蜜かりんとう10g×5、羊羹(小倉)50g×2、羊羹(本練)50g×2
●アレルギー:小麦・乳
●賞味期限:製造後360日
税抜5,000※写真はイメージです。

 

和菓子詰合せ
KYM-UD

●ハコ約24×35×3.5cm・重量=約650g
●黒蜜かりんとう10g×2、白蜜かりんとう10g×2、羊羹(小倉)5Og×1、羊羹(本練)50g×1、茄で上げあずき80g×2
●アレルギー:小麦・乳
●賞味期限:製造後360日
税抜2,500※写真はイメージです。

和菓子詰合せ
KYM-UE

●ハコ約24×35×3.5cm・重量=約680g
●黒蜜かりんとう10g×3、白蜜かりんとう10g×3、羊羹(小倉)5Og×1、羊羹(本練)5Og×1、茄で上げあずき80g×2
●アレルギー:小麦・乳
●賞味期限:製造後360日
税抜3,000※写真はイメージです。

和菓子詰合せ
KYM-UH

●ハコ約29×44.5×3.5cmm・重量=約840g
●黒蜜かりんとう10g×5、白蜜かりんとう10g×5、羊羹(小倉)50g×2、羊羹(本練)5Og×1、茄で上げあずき80g×2
●アレルギー:小麦・乳
●賞味期限:製造後360日
税抜5,000※写真はイメージです。

東京銀座四丁目交差点すぐ近くに位置する「銀座鹿乃子」。1階は店舗、2階は喫茶。

1946年、かき氷と甘未のお店としてスタート。創業者は、三代目社長小川敦弘氏の祖父。